Education исчисляемое существительное?

Коротко: обычно education — неисчисляемое, но есть и исчисляемое употребление в определённых значениях.

Когда неисчисляемое

Говорим о процессе/сфере в целом, без счёта «штук»:

• Education is important. — Образование важно.

• Primary/secondary/higher education — начальное/среднее/высшее образование.

• Access to education — доступ к образованию.
  С такими смыслами ставим much/little, без артикля: much education, little education.

Когда исчисляемое

1. «Образование» как жизненный багаж конкретного человека (то образование, которое он получил):

• He has a good education. — У него хорошее образование.

• She never got an education. — Она так и не получила образования.

2. Сравнение/перечень разных образований/образовательных бэкграундов (реже, но норма):

• Our educations were quite different. — Наши образования сильно различались.

• The candidates’ educations and experiences vary. — Образование и опыт кандидатов различаются.

3. Опыт, который «многому научил» (переносное «это было целое образование»):

• Traveling alone was an education. — Самостоятельные путешествия стали целым уроком жизни.

Что запомнить

• В общем смысле — без артикля и без множественного числа: Education, higher education.

• В значении «чьё-то личное образование» — возможен артикль и множественное число: a good education, their educations.

• Для систем и видов лучше использовать другие слова во множественном числе: educational systems, types/forms of education (а не educations).