К каким языковым семьям относятся китайцы, арабы, индусы?

Коротко по семействам (и с примерами), как это обычно объясняют на языковедческих Q&A:

Китайцы (ханьцы) — языки китайской (синитической) ветви сино-тибетской семьи.
Примеры: путунхуа/мандарин, у, кантонский (юэ), минь, сян, хакка и др. Эти “китайские языки/диалекты” генетически родня тибето-бирманским языкам.

Арабы — семитская ветвь афразийской (семито-хамитской) семьи.
Примеры: арабский язык (его национальные/региональные варианты — египетский, магрибский, левантийский, гл. т. д.), литературный/стандартный арабский.

«Индусы» — тут важно различить: “индусы” — это по религии (индуисты), а жители Индии — “индийцы”. Если вы имели в виду жителей Индии, то у них несколько семейств, причём два — доминируют:
• Индоевропейская семья, индоарийская ветвь — крупнейшая по числу носителей в Индии.
Примеры: хинди/урду, бенгали, маратхи, гуджарати, пенджаби, ория (одия), синдхи, ассамский, непали (в Индии тоже есть носители) и др. Есть и ираноязычные меньшинства (кашмири и др.).
• Дравидийская семья — второй мощный блок, главный на юге.
Примеры: тамильский, телугу, каннада, малаялам, тулу и др.
• Также присутствуют меньшие по численности группы: тибето-бирманские (сино-тибетская семья) на северо-востоке и в Гималаях (манипури/мейтей, бодо и др.), мундские языки австроазиатской семьи (сантали, хо и др.), отдельные малые/изолированные языки Андаманских островов.

Итого: китайцы — сино-тибетская (синитическая ветвь), арабы — афразийская (семитская ветвь), индийцы — главным образом индоевропейская (индоарийская) и дравидийская семьи, плюс меньшие тибето-бирманские и австроазиатские языки.