Почему летней ночью воздух над морем теплее, чем вдали от моря?

Коротко: море — огромный «аккумулятор тепла». Летом днём оно набирает много энергии, а ночью отдаёт её медленно, поэтому воздух над водой и у берега остаётся теплее, чем вдали от моря.

Чуть подробнее, по пунктам:

1. Большая теплоёмкость воды и тепловая инерция.
   Вода нагревается и остывает гораздо медленнее суши (её удельная теплоёмкость в разы выше). Днём солнечное тепло проникает в толщу воды на десятки сантиметров и перемешивается. Ночью верхний слой остывает, но из глубины постоянно подводится более тёплая вода, поэтому поверхность остаётся сравнительно тёплой и подогревает воздух над собой.

2. Суша быстро выхолаживается из-за радиационного охлаждения.
   Почва и трава после захода солнца быстро теряют тепло излучением в «холодное» небо, особенно при ясной погоде и слабом ветре. Из-за малой теплоёмкости суши и отсутствия «подпитки» из глубины воздух над полями и лесами быстро охлаждается — вот почему вдали от моря ночью заметно холоднее.

3. Влажность и скрытая теплота конденсации.
   Над морем воздух более влажный. Водяной пар — эффективный «поглотитель» теплового излучения, поэтому тёплый и влажный морской воздух остывает медленнее. К тому же при образовании росы/тумана выделяется скрытая теплота конденсации, что слегка «подпирает» температуру и мешает ей быстро падать.

4. Бризовые циркуляции и перемешивание.
   Вечером и ночью часто формируется береговой (с суши к морю) бриз. Над водой этот ветер усиливает перемешивание приземного слоя, подмешивая более тёплый воздух, прогретый морем. У берега это тоже может ощущаться как «не так холодно, как в глубине суши».

Итог: сочетание высокой теплоёмкости воды, медленного ночного остывания моря, повышенной влажности и локальных ветров делает летние ночи у моря и над водой теплее, чем в глубине материка.