Veliky Novgorod

Короткий ответ: потому что в этом «конце» (части) города жили и работали плотники — плотницкие мастерские, склады леса и верфи; от их названия вся часть получила имя «Плотницкий».

Подробно (для 6-го класса):

1. В средневековом городе жители были распределены по районам — «концам» — не просто случайно, а часто по занятиям. То есть в одном конце могли жить купцы, в другом — кожевники, в третьем — ремесленники определённого профиля.

2. Слово «плотник» значит человек, который работает с древесиной: делает дома, балки, двери, лодки и т. п. Если в какой-то части города было много таких людей и их мастерских, сама часть стала называться «Плотницким концом».

3. Причины, почему плотников собиралось именно там:

   • близость к воде (река или порт) — удобно привозить лес и спускать суда;

   • рядом были склады и места для сушки и распиловки брёвен;

   • там строили лодки и дома, то есть требовалось много мастеров;

   • мастерские и ремесленные сообщества обычно селились вместе — так легче обмениваться опытом и товарами.

4. Такое название закреплялось надолго: даже когда город менялся, исторические имена районов сохранялись и потом передавались в названиях улиц, площадей и т. п.

Итого: «Плотницкий» назывался так потому, что там сосредоточились плотники и связанные с ними ремёсла и производства — от этого имя стало названием целого городского конца.