Как называется предприятие, основанное на разделении труда и ручной технике?

Такое предприятие называется цеховым или мануфактурным.

В истории экономики под этим термином обычно понимается мануфактура — форма производства, характерная для раннего этапа промышленного развития, когда основное производство организовывалось на основе разделения труда между рабочими и использовались простейшие ручные инструменты.

Главные особенности мануфактуры:

1. Разделение труда — каждый рабочий выполняет одну узкую операцию, что повышает скорость и качество работы.

2. Ручной труд — основное производство осуществляется без машин, только с помощью ручных инструментов.

3. Цеховая организация — производство часто объединялось в мастерские или цеха, где одновременно работали несколько специалистов.

4. Крупная концентрация работников — по сравнению с ремесленными мастерскими, здесь трудилось больше людей на одном предприятии.

Примеры мануфактур можно найти в Европе XVII–XVIII веков, особенно в текстильной и металлической промышленности, до того как их вытеснила машинная фабрика с паровыми и электрическими механизмами.

То есть, если коротко, это предприятие называется мануфактура.