где конь коня перепрыгивает?

На шахматной доске. В шахматах конь — единственная фигура, которая «прыгает»: ходит буквой «Г» (две клетки в одном направлении и одну в перпендикулярном) и при этом может перескакивать через любые фигуры, в том числе через другого коня. Поэтому «конь коня перепрыгивает» именно в шахматной партии.