В каком слове пишется одно Н: 1) тучи рассеяны 2) многие люди очень рассеянны

Правильный ответ — 1) тучи рассеяны.

Объяснение:

В русском языке одна или две буквы Н в прилагательных и причастиях пишутся по определённым правилам. Рассмотрим каждое из приведённых словосочетаний:

1) тучи рассеяны — здесь слово рассеяны является кратким причастием, образованным от причастия рассеянный (от глагола «рассеять»). Согласно правилу, в кратких страдательных причастиях прошедшего времени пишется одна Н.
Примеры аналогичные:

• Дверь открыта (открытый)

• Полы вымыты (вымытый)

Значит, "тучи рассеяны" — пишется с одной Н.

2) многие люди очень рассеянны — здесь слово рассеянны является кратким прилагательным, а не причастием. Оно описывает устойчивое качество человека — невнимательность, отвлечённость.
В прилагательных, образованных от существительных с суффиксом -енн-, в краткой форме сохраняется двойная Н.
Примеры аналогичные:

• Он вежлив — краткое прилагательное (одна Н), но:

• Люди вежливы — тоже одна Н,
  а вот:

• Люди уверены — две Н, потому что от "уверенный" — прилагательное с суффиксом -енн-

Таким образом, "рассеянны" в данном случае пишется с двумя Н.

Итог: слово с одной Н — в варианте 1: «тучи рассеяны».