Пропущенная буква "е" в слове "воздухе" – какая орфограмма?

Пропущенная буква "е" в слове "воздухе" — это орфограмма окончание имени существительного в предложном падеже.

Объяснение:
Слово "воздухе" стоит в предложном падеже, единственном числе. Это существительное второго склонения (мужского рода), и в предложном падеже у таких существительных характерное окончание "-е":

• в городе,

• о лесе,

• на столе,

• в воздухе.

Таким образом, пропущенная буква "е" — это окончание, и орфограмма здесь — правописание окончаний имён существительных. Чтобы правильно написать это окончание, нужно определить падеж и число, а также помнить правило склонения существительных.