1) Дом был невысокий, пожалуй, не выше нашего, и не каменный. 2) Ягоды незрелые, невкусные и не только не чёрные, но даже и не красные.

В предложениях использованы различия в строении: в первом примере прилагательные и наречия создают ощущение описания внешнего вида дома, в котором особое внимание уделяется его невысокости и материалу постройки. Сравнение "не выше нашего" предполагает, что дом не намного выше или ниже другого объекта, с которым его сравнивают. Здесь также используется слово "не каменный", что подчеркивает, что дом не был построен из камня, а из другого материала, например, дерева.

Во втором примере рассматривается описание ягод. Здесь внимание акцентируется на их незрелости и плохом вкусе, при этом показаны не только их неспелость (незрелые и невкусные), но и их цвет: ягоды "не чёрные" и даже "не красные", что подтверждает, что они не достигли ожидаемого состояния зрелости и не имеют характерного цвета.