В какие страны направляются перелётные птицы?

Короткий ответ: «в тёплые и кормные районы Юга». Длинный — зависит от вида и того, где птицы гнездятся. Перелётные птицы из Европы и Евразии расходятся по нескольким крупным миграционным путям и зимуют в странах Южной Европы, Ближнего Востока, Африки и Азии, а птицы из Америки — в Мексике, Центральной и Южной Америке. Ниже — ориентир по направлениям с примерами стран и видов.

Южная Европа и Средиземноморье. Это ближайшие «тёплые кварталы» для многих европейских видов.
Испания, Португалия, Италия, Франция (юг), Греция, Турция, Кипр, Мальта.
Кто летит: утки и гуси, кулики, скворцы, дрозды, аисты (часть западноевропейской популяции), журавли (часть — в Эстремадуру/Андалусию).

Ближний Восток и Персидский залив. Ключевые перевалочные и зимовочные зоны вдоль долины Иордана и побережий.
Израиль, Ливан, Иордания, Египет (низовья Нила), Саудовская Аравия, Кувейт, Бахрейн, Катар, ОАЭ, Оман, Иран, Ирак.
Кто летит: хищники (пустельги, степные орлы), журавли, кулики, утки, гуси.

Африка к северу от Сахары и Сахель. Огромный пояс зимовок.
Марокко, Алжир, Тунис, Ливия, Египет; в Сахеле — Мавритания, Мали, Нигер, Чад, Судан.
Кто летит: ласточки, стрижи, каменки, пеночки, славки, аисты (западный путь через Гибралтар и восточный через Ближний Восток).

Восточная и Южная Африка. Там зимуют миллионы европейско-азиатских птиц.
Эфиопия, Эритрея, Джибути, Сомали, Кения, Уганда, Танзания, Руанда, Бурунди, Мозамбик, Замбия, Зимбабве, Ботсвана, Намибия, ЮАР.
Кто летит: белые аисты (до ЮАР), пчелоедки, кукушки, соколы, множество воробьиных; кулики и цапли вдоль восточноафриканских озёр и побережий.

Южная Азия (Иран—Индия) и шельф Индийского океана. Зимовки водоплавающих и куликов, а также певчих.
Иран, Пакистан, Индия, Непал, Бангладеш, Шри-Ланка, Мальдивы (морские птицы).
Кто летит: гуси (белолобые, гуменники), огари, свиязь, чирки, шилохвости, кулики-сороки, веретенники; из воробьиных — камышовки, пеночки.

Юго-Восточная Азия. Тёплые влажные леса и мангры — рай для насекомоядных и околоводных видов.
Мьянма, Таиланд, Лаос, Камбоджа, Вьетнам, Малайзия, Сингапур, Индонезия, Филиппины, Бруней, Тимор-Лешти.
Кто летит: дрозды-рябинники (часть восточных), мухоловки, камышовки, кулики, цапли.

Восточная Азия. Побережья и рисовые поля — классические зимовки восточносибирских птиц.
Китай (включая Хайнань), Тайвань, Южная Корея, Япония.
Кто летит: журавли даурские и японские (часть зимует в Японии и Китае), лебеди-кликуны, гуси-сухоносы, кулики.

Австралазия. Конечный пункт для многих куликов из Арктики по восточноазиатско-австралазийскому пути.
Австралия, Папуа — Новая Гвинея, Соломоновы Острова, Новая Зеландия.
Кто летит: кулик-сорока восточный, веретенники, краснозобики, веретенник красный (бар-тейлд годвит) и др.

Америка (для полноты картины). Птицы из США и Канады уходят на юг.
Мексика, Белиз, Гватемала, Гондурас, Сальвадор, Никарагуа, Коста-Рика, Панама; далее — Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Перу, Боливия, Парагвай, Бразилия, Уругвай, Аргентина, Чили.
Кто летит: виреоны, дрозды, неотропические пересмешники, колибри (часть), кулики-побережники, овсянки, славковые.

Пара конкретных примеров по видам (чтобы соотнести с картой):
• Белый аист: Испания, Португалия, Марокко; восточная группа — через Израиль/Египет до Судана, Кении, Танзании, ЮАР.
• Серый журавль: Испания (Эстремадура), Франция (Камарг — как промежуточная), Эфиопия и Индия — для восточных популяций.
• Ласточка деревенская: почти вся Африка к югу от Сахары, также Индия и ЮВА.
• Гуси белолобые/гуменники: Каспий, Закавказье, Иран, Ирак, Индия; часть — Средиземноморье.
• Кулики (веретенники, песочники): побережья Северо-Западной Европы, Западной/Южной Африки, Персидский залив, ЮВА, Австралия.
• Лебедь-кликун: Балтика и Северное море (мягкие зимы), Китай/Япония — для восточных популяций.

Итоговая мысль: конкретный «адрес» зимовки у каждого вида свой, но в целом «стрелы» миграций из умеренных широт направлены в страны Южной Европы, Магриба и Сахеля, Восточной/Южной Африки, Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии, а также (для Нового Света) — в Мексику, Центральную и Южную Америку.