Какой корень в словах: жалюзи, композитор, диалог, монолог, дюны, жокей

Вот как это разбирают в школьной морфемике (с опорой на родственные ряды и склонение):

• жалюзи — корень жалюзи (заимствованное, неизменяемое слово; не членится на морфемы, окончание нулевое).

• композитор — корень композ- (ср.: композиция), далее суффиксы -ит-, -ор, окончание нулевое.

• диалог — приставкоид диа- + корень -лог- (ср.: логика, логотип), окончание нулевое.

• монолог — приставкоид моно- + корень -лог-, окончание нулевое.

• дюны — корень дюн- (ср.: дюна), окончание -ы.

• жокей — корень жоке- (слово заимствованное, но склоняется: жокея, жокею), окончание -й.

Итого корни: жалюзи; композ-; лог (в “диалог”, “монолог”); дюн-; жоке-.