...тогда и воздух, которым мы дышим, будет целебен и вкусен... Почему перед "будет" ставится запятая?

Запятая перед словом "будет" ставится потому, что в данном случае "тогда и воздух, которым мы дышим, будет целебен и вкусен" — это сложносочинённое предложение. Слово "тогда" вводит в предложение временной оборот, который отделяется запятой. В данном случае "тогда" указывает на условие или момент времени, при котором следующее действие (в данном случае — "будет целебен и вкусен") происходит.

Запятая разделяет части предложения, где "тогда" работает как вводное слово, которое подчеркивает время действия.