Какая орфограмма есть в этих словах? Купцы, цирк, мальцы, цитрусы, индейцы, ларцы, улицы, скупцы, цыц, удальцы, цифра.

Во всех приведённых словах орфограмма связана с написанием буквы И/Ы после Ц (орфограмма: «И–Ы после Ц»).

Правило (в общем виде):

• После Ц пишется И в большинстве слов, особенно в корне: цирк, цитрусы, цифра.

• После Ц пишется Ы:

  1. в окончаниях существительных и прилагательных после Ц (обычно во множественном числе):
     купцы, мальцы, ларцы, улицы, скупцы;

  2. в некоторых словах-исключениях (традиционное написание):
     цыц (и ещё, например, “цыган”, “цыплёнок”, “цып-цып”, “на цыпочках”, “цыц” и т. п.).

Теперь по словам:

1. Купцы — орфограмма И/Ы после Ц: в форме купцЫ (окончание мн. числа после Ц пишется Ы).

2. Цирк — И после Ц в корне: цИрк.

3. Мальцы — окончание после Ц: -цЫ.

4. Цитрусы — корень: цИтрусы (после Ц И).

5. Индейцы — окончание мн. числа после Ц: -цЫ (индейцЫ).

6. Ларцы — окончание мн. числа: -цЫ (ларцЫ).

7. Улицы — окончание мн. числа: -цЫ (улицЫ).

8. Скупцы — окончание мн. числа: -цЫ (скупцЫ).

9. Цыц — исключение: после Ц пишется Ы (цЫц).

10. Удальцы — окончание мн. числа: -цЫ (удальцЫ).

11. Цифра — корень: цИфра (после Ц И).

Итак, орфограмма одна: выбор И/Ы после Ц (в корне чаще И, в окончаниях после Ц — Ы, плюс слова-исключения типа цыц).