Шум, хохот , беготня , поклоны, глава , мазурка, вальс это какой вид сказуемого

Слова «шум, хохот, беготня, поклоны, глава, мазурка, вальс» сами по себе являются существительными. В роли сказуемого они выступают не как простое глагольное сказуемое, а как именная часть составного именного сказуемого.

Если они употреблены в конструкции типа:
«Это шум и хохот», «Там была мазурка», «Начался вальс» (с опущенной или выраженной связкой), то:

• вид сказуемого — составное именное сказуемое;

• именная часть сказуемого выражена существительным;

• глагольная связка может быть выражена словами есть, был, стал, это или быть опущена (что особенно характерно для художественной речи).

Важно отличать такие случаи от назывных предложений. Если слова просто называют явления без подлежащего и связки, например:
«Шум. Хохот. Беготня.»,
то это уже односоставные назывные предложения, а не сказуемые.

Итак, при разборе именно как сказуемого эти слова относятся к составному именномy сказуемому (именная часть).