Сколько существительных из данных изменяются по числам: молоко, ворота, темнота, вода, свет, костер, каникулы, ветвь.

Из перечисленных существительных изменяются по числам следующие:

1. Ворота — изменяется, так как это существительное во множественном числе.

2. Каникулы — также изменяется, так как оно употребляется только во множественном числе.

3. Ветвь — изменяется, так как это существительное во множественном числе имеет форму «ветви».

Остальные существительные не изменяются по числам:

• Молоко — неисчисляемое существительное, не изменяется по числам.

• Темнота — существительное, не имеет формы во множественном числе.

• Вода — также неисчисляемое существительное, не имеет формы во множественном числе (кроме специфических контекстов, как "воды").

• Свет — неисчисляемое существительное, не изменяется по числам.

• Костер — изменяется по числам, но в контексте формы множественного числа — костры, следовательно, оно изменяется.

Таким образом, 4 существительных изменяются по числам: ворота, каникулы, ветвь и костер.