Какой суффикс и окончание в слове "скатывается"?

В слове «скатывается» нужно учитывать, что это форма глагола «скатываться».

Разбор по составу:

с-кат-ыва-ет-ся

• с- — приставка;

• -кат- — корень;

• -ыва- — суффикс;

• -ет — окончание;

• -ся — возвратный постфикс.

Значит, в слове «скатывается»:

суффикс — -ыва-,
окончание — -ет.

Частицу -ся не считают окончанием или суффиксом в школьном разборе, обычно её называют постфиксом.