Зима, зимний, зимовать. Укажите, какой частью речи они являются.

Зима — имя существительное.
Обозначает время года, отвечает на вопрос что?
Начальная форма: зима.
Это нарицательное, неодушевлённое существительное женского рода, 1-го склонения, в единственном числе, именительном падеже.

Зимний — имя прилагательное.
Обозначает признак предмета, отвечает на вопрос какой?
Например: зимний день, зимняя одежда, зимнее утро.
Это относительное прилагательное: оно указывает на отношение к зиме, а не на качество, которое может усиливаться или ослабляться.

Зимовать — глагол.
Обозначает действие, отвечает на вопрос что делать?
Употреблён в неопределённой форме (инфинитиве). Это глагол несовершенного вида, так как действие может происходить длительно: птицы зимуют в тёплых краях.
Глагол непереходный, 1-го спряжения: зимую, зимуешь, зимуют.