В каком из предложений пропущена одна (только одна!) запятая? 1) Кабинет был большой и на удивление старомодный. 2) Солнце быстро погружалось в море и казалось не больше звезды. 3) Когда она подняла голову над водой солнце только что село но облака еще отсвечивали розоватым и золотым. 4) К вечеру небо заволокло тучами засверкали молнии загремел гром почерневшее море вздымалось ввысь. 5) Они были самого причудливого вида и сверкали словно алмазы.

Правильный ответ: 2) Солнце быстро погружалось в море и, казалось, не больше звезды.

В этом предложении пропущена одна запятая — после союза и:

Солнце быстро погружалось в море и, казалось, не больше звезды.

Слово «казалось» здесь является вводным (имеет значение «по-видимому», «видимо»), поэтому его нужно выделить запятыми. Одна из запятых уже как бы стоит перед второй частью вводного сочетания? Нет — в данном варианте пропущена именно запятая после и (перед «казалось»).

Разбор остальных вариантов:

1. Кабинет был большой и на удивление старомодный.
   Запятая не нужна: «большой» и «старомодный» — однородные определения, соединённые одиночным союзом и.

2. Когда она подняла голову над водой, солнце только что село, но облака еще отсвечивали розоватым и золотым.
   Здесь нужны две запятые: после придаточного предложения и перед союзом но, поэтому вариант не подходит.

3. К вечеру небо заволокло тучами, засверкали молнии, загремел гром, почерневшее море вздымалось ввысь.
   Нужно несколько запятых, так как это сложное бессоюзное предложение с несколькими частями.

4. Они были самого причудливого вида и сверкали словно алмазы.
   Запятая не ставится: «сверкали словно алмазы» — обычное сравнение со значением образа действия.

Следовательно, только во 2-м предложении требуется одна запятая.