Как правильно: о мякоти или о мякоте?

Правильно: о мякоти.

Слово «мякоть» — существительное женского рода 3-го склонения (как «ночь», «дочь», «тень»). В предложном падеже оно имеет окончание -и:

• мякоть → о мякоти;

• ночь → о ночи;

• тень → о тени.

Форма «о мякоте» считается неправильной в современном русском языке.

Примеры:

• Мы говорили о мякоти арбуза.

• В книге рассказывается о мякоти плодов.

• Нужно удалить кожуру и оставить только мякоть.

Важно не путать с некоторыми словами, где в предложном падеже возможно окончание -е (например, «о доме», «о столе»). У существительных третьего склонения на мягкий знак после шипящих и других согласных в этом падеже используется окончание -и. Поэтому только «о мякоти».