В слове «Григорьевич» мягкий знак к какой части слова относится: корень, суффикс или что-то другое?

В слове «Григорьевич» мягкий знак не относится ни к корню, ни к суффиксу. Это разделительный мягкий знак.

Разбор можно представить так:

Григорьевич = Григор (корень) + ьевич (часть, связанная с образованием отчества)

Мягкий знак стоит перед буквой е: рь + е. Он не обозначает отдельного звука, а показывает, что буква е после него читается как два звука: [й’э]. То есть ь выполняет только разделительную функцию.

Поэтому при морфемном разборе мягкий знак в слове «Григорьевич» обычно выделяют как не входящий в состав морфем (не корень и не суффикс).