В каком случае содержится ошибка в построении сложного предложения ? А) Бывают такие дни, когда все ладится, когда жизнь прекрасна, проста
Б) Дорога, которая вела в лес, который славился обилием грибов и ягод, была сильно размыта осенними дождями
В) Он пообещал, что вернётся до заката
Г) Известие, что гости приедут сегодня, застало хозяйку врасплох

В приведённых вариантах ошибка в построении сложного предложения содержится в варианте В.

Вот почему:

1. А) "Бывают такие дни, когда все ладится, когда жизнь прекрасна, проста."
   Здесь всё построено грамотно. Предложение представляет собой сложное с несколькими придаточными определительными ("когда все ладится", "когда жизнь прекрасна, проста"), которые поясняют слово "дни". Синтаксически и грамматически структура верная.

2. Б) "Дорога, которая вела в лес, который славился обилием грибов и ягод, была сильно размыта осенними дождями."
   Это предложение перегружено однородными придаточными, и их согласование вызывает трудности. Конструкция "которая вела в лес, который славился обилием грибов и ягод" звучит тяжеловесно, но не является ошибкой. Однако такое сложное нагромождение делает предложение трудным для восприятия, что может рассматриваться как стилистический недостаток, а не ошибка.

3. В) "Он пообещал, что вернётся до заката."
   Это предложение содержит ошибку: глагол "пообещал" не согласуется с придаточной частью. Верно будет: "Он пообещал вернуться до заката." Здесь необходимо устранить союз "что" и использовать инфинитив. Сложные предложения с союзом "что" требуют согласования грамматических форм, что в данном случае не соблюдено.

4. Г) "Известие, что гости приедут сегодня, застало хозяйку врасплох."
   Предложение построено корректно. Союзное слово "что" вводит придаточное изъяснительное, которое поясняет слово "известие". Согласование правильное, синтаксических или грамматических ошибок нет.

Таким образом, правильный ответ: В.