Как правильно растают или растаят

Правильная форма — растают.

Глагол "растаять" относится к глаголам второго спряжения. В настоящем времени он спрягается следующим образом: я растаю, ты растаешь, он/она/оно растает, они растают. Форма растают является правильной формой 3-го лица множественного числа настоящего времени.

Форма растаят является разговорной, но считается ошибочной в литературной норме. Она образована по аналогии с глаголами первого спряжения (например, "играть" — "играют"), но "растаять" к первому спряжению не относится, поэтому такое окончание здесь неправильно.

Пример употребления правильной формы:
"С первыми лучами солнца остатки снега растают."

Таким образом, правильная форма — растают.