Каковы функции желудка?

Коротко: желудок — это «резервуар-измельчитель» и «химическая лаборатория» пищеварения, которая ещё и дозирует подачу пищи дальше по тракту. Подробно функции такие:

1) Резервуар и механическая обработка

• Принимает и временно хранит пищу, растягиваясь без заметного роста давления (рецепторная/адаптивная релаксация).

• Перемешивает содержимое с соком, измельчает его перистальтикой антрума и ретропульсией до полужидкой массы — химуса.

2) Химическое переваривание

• Соляная кислота (HCl): денатурирует белки, активирует пепсиноген → пепсин, подавляет рост большинства микроорганизмов, инактивирует слюнную амилазу, поддерживает растворимость железа (Fe²⁺) и улучшает высвобождение кальция из пищи.

• Пепсин: начинает расщепление белков.

• Желудочная липаза: стартует гидролиз жиров (особенно важна у младенцев).

3) Секреторная защита слизистой

• Слизь + бикарбонат: создают защитный «гелевый» слой с нейтральным pH у поверхности эпителия.

• Вода и электролиты — для формирования химуса.

• Внутренний фактор (intrinsic factor): связывает витамин B₁₂ и обеспечивает его последующее всасывание в подвздошной кишке (т.е. желудок не всасывает B₁₂, но без него он не усвоится).

4) Регуляция опорожнения в двенадцатиперстную кишку

• Пилорический сфинктер дозирует выход химуса.

• Скорость зависит от объёма, осмолярности и состава: жиры и кислоты замедляют (через гормоны дуоденума), углеводы обычно проходят быстрее.

• Такая «дозировка» защищает тонкую кишку и оптимизирует переваривание.

5) Эндокринно-паракринная роль

• Гастрин (G-клетки антрума): стимулирует секрецию кислоты, моторику и трофику слизистой.

• Гистамин (ECL-клетки): усиливает секрецию HCl париетальными клетками.

• Соматостатин (D-клетки): тормозит секрецию кислоты — механизм обратной связи.

• Грелин (фундальная часть): «гормон голода» — повышает аппетит и влияет на моторику.

• Простагландины: поддерживают кровоток и защиту слизистой.

6) Барьерно-иммунная функция

• Кислая среда обеззараживает пищевой комок.

• Слизистая содержит элементы местного иммунитета (MALT), быстро обновляется и имеет плотные межклеточные контакты — дополнительная защита.

7) Ограниченное всасывание

• В основном всасывание происходит в тонкой кишке, но из желудка частично могут всасываться вода, алкоголь и некоторые слабокислые/липофильные препараты (например, ацетилсалициловая кислота).

Итог: желудок хранит и измельчает пищу, запускает переваривание (прежде всего белков), защищает организм благодаря кислой среде и слизистому барьеру, выделяет внутренний фактор для будущего усвоения B₁₂ и гормонами регулирует как собственную работу, так и темп поступления химуса в тонкую кишку.