Чем отличаются твердые жиры от жидких...очень срочно помогите пожак

Твёрдые жиры обычно содержат больше насыщенных жирных кислот. У них более высокая температура плавления, поэтому при комнатной температуре они чаще твёрдые. Примеры: сливочное масло, сало.

Жидкие жиры, или масла, обычно содержат больше ненасыщенных жирных кислот. В их молекулах есть двойные связи, из-за которых частицы хуже «укладываются» рядом, поэтому жир остаётся жидким. Примеры: подсолнечное, оливковое и льняное масла.

Это общее правило: бывают исключения. Например, кокосовое масло при комнатной температуре может быть твёрдым.

0 0 Пожаловаться