(ever be) you ___ to India? (Past Simple или Present perfect)

Правильный вариант для данного вопроса — "Have you ever been to India?"

Здесь используется Present Perfect. Это время применяется, когда речь идет о событии, которое произошло в неопределенный момент в прошлом, но имеет связь с настоящим. В данном случае, "ever" указывает на опыт, который мог быть в любое время до текущего момента.

Форма "been" — это третья форма глагола "be" (быть), которая используется в Present Perfect.