Есть "Книга рекордов Гиннеса". Кто такой Гиннес?

Если коротко: в названии «Книга рекордов Гиннеса» слово «Гиннес» — это не фамилия какого-то коллекционера рекордов, а название ирландской пивоваренной компании Guinness, которая, в свою очередь, носит фамилию своего основателя — Артура Гиннеса.

Чуть подробнее по слоям:

1. Артур Гиннесс (Arthur Guinness)
   Это реальный человек, ирландский пивовар, живший в XVIII–XIX веках (1725–1803).
   Он основал пивоварню Guinness в Дублине, которая прославилась своим тёмным пивом (стаутом). Фамилия Гиннесс стала брендом, а сам бренд — очень известным по всему миру.

2. Пивоварня Guinness и откуда взялась книга
   В середине XX века руководство пивоварни искало необычный рекламный ход.
   В 1950-х генеральный директор пивоварни Хью Бивер поспорил на охоте, какая дикая птица самая быстрая в Европе, и понял, что нет удобной книги с такими фактами, чтобы быстро закрывать подобные споры в пабах.
   Отсюда родилась идея: издать справочник с разными рекордами мира — чемпионами «во всём». Это должно было:

   • служить развлечением и поводом для разговоров в пабах,

   • рекламировать марку Guinness (на обложке было название компании).

3. Почему книга называется именно так
   Книга изначально финансировалась и выпускалась по заказу пивоварни Guinness, поэтому и получила название Guinness Book of Records — «Книга рекордов Гиннеса», то есть книга рекордов, изданная компанией Guinness.
   Со временем проект вырос в самостоятельный бренд Guinness World Records, но исторически он связан именно с пивоварней.

Так что если отвечать прямо на вопрос «кто такой Гиннес?» в контексте книги:

• это не собиратель рекордов, и не автор книги;

• это фамилия Артура Гиннеса, ирландского пивовара, основателя пивоварни Guinness, по названию которой и была названа «Книга рекордов Гиннеса».