Тот - это местоимение (да или нет)? Какой разряд?

Да, "тот" — это местоимение.

Более точно, "тот" относится к указательным местоимениям. Указательные местоимения указывают на предмет, не называя его, и служат для выделения его из ряда других. К этой же группе относятся такие слова, как этот, такой, столько.

Разбор по грамматическим категориям:

• Часть речи: местоимение.

• Разряд по значению: указательное.

• Морфологические признаки: изменяется по числам, родам и падежам.

Примеры:

• Тот человек мне знаком. — указание на конкретного человека.

• Я возьму тот карандаш, что лежит справа. — выделение одного предмета из нескольких.

Таким образом, "тот" — это указательное местоимение.