Как пишется "биреза" или "береза"?

Правильное написание — "берёза". Это слово относится к существительным женского рода, и ударение в нём падает на второй слог: "бе-рё-жа". Формы слова и его употребление также подтверждают правильность именно такого написания. "Биреза" является ошибочным вариантом и не используется в русском языке.