Солёнее или солонее как правильно?

Правильный вариант — «солонее». Это слово образовано от прилагательного «солёный» и склоняется по аналогии с другими прилагательными, образованными от существительных с суффиксом -н-. Например, «вкуснее» от «вкусный», «красивее» от «красивый». В русском языке правильной формой сравнительной степени от прилагательного «солёный» является именно «солонее», а не «солёнее».