Как проверить слово "березовых " первую букву е.

Слово "березовых" начинается с буквы "б", а не с "е". Поэтому, если вы хотите проверить первую букву этого слова, она будет "б". Если же в контексте вопроса имеется в виду какая-то особая проверка или аспект, связанный с буквой "е" в середине слова, то стоит отметить, что "е" здесь стоит после буквы "б" и участвует в образовании корня слова "береза".