Почему в слове РЕЧЬЮ пишется Ь?

В слове "речью" пишется мягкий знак (Ь) по причине того, что слово образовано от существительного "речь" и используется в творительном падеже во множественном числе. В русском языке в творительном падеже существительных, которые заканчиваются на мягкий согласный или на "ь", в форме творительного падежа добавляется "ью". В данном случае "речь" заканчивается на мягкий знак, и в творительном падеже слово принимает форму "речью".