Как правильно: осминог или осьминог (вопрос нельзя гуглить) (если что, я знаю ответ)

Правильный вариант — осьминог. Это слово имеет форму с буквой «ь» после «с» в основе, и именно этот вариант принят в русском языке как нормативный. Хотя в разговорной речи можно встретить вариант с «и», такой как "осминог", он является ошибочным с точки зрения орфографии.

Отметим, что данное слово заимствовано из греческого языка, и в нем действительно присутствует буква "и". Однако в русском языке в процессе адаптации этого слова была выбрана форма с буквой «ь» и именно она закрепилась в литературном языке.