Почему плотяной (шкаф) пишется с одной н?

Слово "плотяной" пишется с одной "н", потому что оно образовано от существительного "плоть" с помощью суффикса "-я-" и прилагательного суффикса "-ной". В русском языке существует правило, согласно которому при образовании прилагательных от существительных на "-ь" с помощью суффикса "-я-" пишется только одна "н". Слово "плотяной" — это именно такой случай, и для него характерна именно одна "н", так как оно образовано от слова "плоть".

Это правило относится к большинству подобных слов, где суть происхождения слова и структура не требуют удвоенной "н".