Килограмм вишни или вишен?

Правильное название — килограмм вишен. Слово "вишни" является формой родительного падежа во множественном числе, а "вишен" — тоже форма родительного падежа, но в некоторых случаях употребляется в разговорной речи. В официальном или стандартном языке предпочтительнее говорить "килограмм вишен", потому что слово "вишня" во множественном числе имеет форму "вишни", а слово "вишня" относится к дереву или растению.