Как правильно плащевой или плащёвый

Правильное написание — "плащёвый". Это прилагательное образовано от существительного "плащ" с добавлением суффикса "-ёв-", который часто встречается в словах, образованных от существительных, обозначающих предметы одежды. Например, "шапка" → "шапочный", "пальто" → "пальтовый", и так далее.

Форма "плащевой" является ошибочной, хотя иногда её можно встретить в неформальной речи. Однако в соответствии с нормами русского языка правильным вариантом считается "плащёвый".