Какое спряжение у слова "стеречь"?

Глагол "стеречь" относится ко второму спряжению. Это проверяется по инфинитиву, который заканчивается на "-ечь". В русском языке глаголы с такими окончаниями в инфинитиве принадлежат ко второму спряжению, за исключением некоторых особенностей, таких как глаголы с корнями на -тер- или -н-.

Так что форма "стеречь" будет следовать типичным правилам спряжения второго типа.