Что обозначает словосочетание "картофель в мундире"?

Словосочетание "картофель в мундире" означает картофель, который готовится с кожурой. Термин "мундир" здесь используется в переносном смысле, обозначая кожуру картофеля, которая сохраняется при его варке или запекании. Такой способ приготовления картофеля помогает сохранить больше питательных веществ, так как они остаются внутри кожицы. Обычно картофель в мундире варят или запекают целиком, не очищая от кожуры. После приготовления картофель часто подают с различными соусами или в качестве гарнира.