Какое проверочное слово к слову "галчата"?

Проверочное слово — «галка».

«Галчата» — это множественное число от «галчонок» (детёныши галки). Орфографическое сомнение здесь — безударная гласная а в корне гал-. Проверяем её формой, где ударение падает на корень: га́лка (а также «га́лки», «га́лочка»). По словообразовательной цепочке галка → галчонок → галчата корень остаётся тем же (гал-), поэтому пишем а.