Красное — какая часть речи?

"Красное" — это прилагательное. В русском языке прилагательные описывают признаки предметов, и в данном случае "красное" обозначает цвет предмета. Прилагательные могут изменяться по родам, числам и падежам, и в контексте вопроса "красное" может быть связано с существительным в нейтральном роде в единственном числе. Например, в выражении "красное яблоко" слово "красное" согласуется с существительным "яблоко" по родам, числам и падежам.