(Не)сильный, но очень холодный ветер косо гнал сухие снежинки. Светлой июньской ночью даже без очков узнаю почерк Галямова, его крупные, (не)ровные буквы. Утром солнце поднималось (не)яркое, подёрнутое розоватой холодной дымкой. Русское крестьянство представляло собой далеко (не)однородную массу.

В данном отрывке встречаются два типа сочетаний "не" с прилагательными и существительными. В каждом случае важно понимать, когда "не" употребляется с дефисом, а когда без него, и каким образом оно влияет на смысл.

1. (Не)сильный, но очень холодный ветер – слово "не" употребляется с прилагательным "сильный", и в этом контексте оно служит для того, чтобы подчеркнуть отсутствие силы у ветра, то есть отрицание. Здесь "не" пишется слитно, так как прилагательное не имеет противоположного значения без "не".

2. косо гнал сухие снежинки. Светлой июньской ночью даже без очков узнаю почерк Галямова, его крупные, (не)ровные буквы – здесь "не" стоит перед прилагательным "ровные". Оно также пишется слитно, так как выражает значительное отрицание, указывая на неровность букв.

3. Утром солнце поднималось (не)яркое, подёрнутое розоватой холодной дымкой – "не" перед прилагательным "яркое" указывает на слабую яркость солнца. Это отрицание не настолько сильное, чтобы требовать дефиса, и "не" пишется слитно, так как речь идет о характеристике, которая в данном контексте не обладает контекстом противоположности.

4. Русское крестьянство представляло собой далеко (не)однородную массу – здесь "не" также пишется слитно, так как "однородная масса" – это важное определение, и "не" обозначает, что крестьянство не является однородным.

Таким образом, "не" пишется слитно в тех случаях, когда оно составляет с прилагательными и существительными единое целое и выражает не полное противопоставление, а просто отрицание.