карандаш. какое окончание?

В слове «карандаш» в форме именительного падежа, ед. числа окончание нулевое (∅).
Основа: карандаш-.

Это видно по формам с явными окончаниями:

• карандаш-а (Р. п. ед. ч.)

• карандаш-у (Д. п. ед. ч.)

• карандаш-ом (Т. п. ед. ч.)

• о карандаш-е (П. п. ед. ч.)

• карандаш-и (И. п. мн. ч.) и т. д.

Итого: в начальной форме «карандаш» — нулевое окончание.