Антоним к слову "цветы"

Короткий ответ: у существительного «цветы» нет общепринятого словарного антонима. Антонимы чаще всего образуются у качественных прилагательных и глаголов, а не у конкретных предметных существительных.

Что можно использовать по смыслу — только контекстные противопоставления, в зависимости от того, что вы имеете в виду:

• Если речь о процессе, корректнее брать слово «цветение»: его антонимы — «увядание», «отцветание».
  Пример: «Сады вошли в цветение ↔ Сады перешли к увяданию».

• Если о стадиях развития растения: «цветы» ↔ «плоды/семена».
  Пример: «После цветов появляются плоды».

• Если о частях растения: генеративные органы («цветы») ↔ вегетативные («листья/стебли/корни»).
  Пример: «В букете важны цветы, а не листья».

• В разговорном противопоставлении «красивые садовые цветы» ↔ «сорняки/бурьян» — это не строгая антонимия, а оценочное противопоставление.

Итого: строгого антонима у слова «цветы» нет; выбирайте контекстный вариант («увядание/отцветание», «плоды/семена», «листья» и т. п.) под конкретную задачу.