Какое окончание у слова "туфель"?

У «туфель» нулевое окончание (∅).

Это форма родительного множественного от туфля: туфля — туфли — туфель. В таких формах у существительных 1-го склонения окончание отсутствует, а на письме появляется вставочное е (земля — земель, неделя — недель, туфля — туфель). Мягкий знак в конце — не окончание, он лишь обозначает мягкость л. Проверка по другим формам это хорошо показывает: туфля (окончание -я), туфлям (-ам), но нет туфель — окончание нет, то есть нулевое.