Какого склонения слово "блюдо"?

«Блюдо» — существительное среднего рода на -о, поэтому относится к 2-му склонению.

Формы для наглядности:

• ед. ч.: И.п. блюдо, Р.п. блюда, Д.п. блюду, В.п. блюдо, Т.п. блюдом, П.п. о блюде;

• мн. ч.: И.п. блюда, Р.п. блюд, Д.п. блюдам, В.п. блюда, Т.п. блюдами, П.п. о блюдах.