1. Обобщающее слово стоит после однородных членов в предложении: 1) Все было хорошо знакомо: и широкие окрестности, и заснеженные поля, и рощи, и дороги. 2) Спереди, сзади, с боков — всюду стояли красноватые сосны. (М. Горький) 3) Всюду: вверху и внизу — пели жаворонки. (А. Чехов) 2. Пропущено тире в предложении: 1) Всякий пустяк: поворот шоссе, ветка над забором, свет фонарей — все казалось значительным. (К. Паустовский) 2) Все: топор, котелок, ветки — было ледяным. 3) Все: путь ему — болото, бор, кусты, утесы и овраги. (А. Пушкин) 3. Пунктуационная ошибка допущена в предложении: 1) Все остальное: чай, сахар, соль, крупу и консервы — мы имели в достаточном количестве. 2) Утесы, и море, и горы, и берег — все это приняло общую окраску. 3) Изредка кое-где попадались старые, большие деревья: тополь, липа и другие. (В. Арсеньев)

Обобщающее слово стоит после однородных членов в предложении:
В данном случае обобщающее слово действительно стоит после однородных членов. В предложениях 1, 2 и 3 после однородных членов (например, "и широкие окрестности, и заснеженные поля, и рощи, и дороги" или "спереди, сзади, с боков") следует обобщающее слово, которое обобщает все перечисленные элементы.

Пропущено тире в предложении:
Пропущено тире в предложении 2. В данном случае после обобщающего слова "все" не стоит тире, хотя оно должно быть. Тире необходимо, чтобы подчеркнуть противопоставление или пояснение. Правильное предложение должно выглядеть так: "Все: топор, котелок, ветки — было ледяным."

Пунктуационная ошибка допущена в предложении:
Ошибка есть в предложении 2. В нем неправильно использована запятая между однородными членами "утесы, и море, и горы, и берег". Запятая перед "и" не нужна, так как "и" соединяет однородные члены. Правильное написание: "Утесы и море, и горы, и берег — все это приняло общую окраску."