Уменьшительно ласкательное слово голубок

Правильная форма: голубо́чек.

«Голубок» — уже уменьшительная форма от «голубь», а для ещё более ласкательного оттенка добавляется суффикс -очк-: голубок → голубо́чек.
В речи это звучит мягче и нежнее: «Иди сюда, мой голубо́чек».

Для справки: близкие по смыслу обращение и варианты — голу́бчик (ласкательное к «голубь», чаще как обращение к мужчине) и голу́бушка (женская форма), но точным уменьшительно-ласкательным именно от «голубок» является голубо́чек.