Правильно ли словосочетание "белоснежный снег"? Объясните.

Коротко: с точки зрения логики это плеоназм (избыточность), но ошибки как таковой нет — это стилистический приём.

Почему так. Прилагательное «белоснежный» уже содержит образ-эталон «белый, как снег». Поэтому сочетание «белоснежный снег» повторяет одно и то же содержание: «снег, белый как снег». В справочниках такой тип называют тавтологическим эпитетом: смысл не добавляется, идёт лишь усиление.

Когда уместно.
• В художественном тексте для экспрессии: подчеркнуть ослепительную чистоту и свежесть пейзажа («белоснежный снег искрился под луной»).
• В речи с намеренным усилением впечатления.

Когда лучше избежать.
• В нейтральной, деловой, научной речи — звучит неряшливо и шаблонно.
• Если можно точнее назвать признак: «чистый снег», «ослепительно белый снег», «нетронутый снег», «искрящийся снег».

Нюанс. Реальный снег бывает серым, грязным, талым. Поэтому эпитет, подчёркивающий именно белизну, может быть мотивирован по контексту. Но формула «белоснежный снег» остаётся стилистически избыточной и воспринимается как фигура усиления, а не как норма нейтральной речи.