Как пишется слово огуричек

Правильно: огуречек — через е и с ч: огуречек, огуречка, огуречков.

Почему так: слово образовано от огурец. В уменьшительно-ласкательной форме происходит чередование ц → ч перед суффиксом и сохраняется гласная е: огурец → огуречек. Вариант «огуричек» — орфографическая ошибка.

Кстати, нормальна и форма огурчик (огурчик, огурчика), но это уже другой суффикс.