В чём сходство и различие в грамматических признаках глаголов, употреблённых в данной загадке:тронешь пальцем-гладко а откусишь-сдадко.

Оба глагола — тронешь и откусишь — совпадают в основных грамматических признаках:

• Лицо/число: 2-е лицо, ед. число.

• Время: форма т. н. «настоящего» у несов., но здесь это простое будущее, потому что оба глагола совершенного вида (у совершенного вида «настоящие» формы обозначают будущее).

• Наклонение: изъявительное.

• Залог: действительный.

• Переходность: переходные (хотя прямой объект в загадке опущен).

• Не возвратные (без -ся).

Различия:

• Спряжение:

  • тронешь (от тронуть) — I спряжение (окончание -ешь).

  • откусишь (от откусить) — II спряжение (окончание -ишь).

• Словообразовательный состав: откусишь имеет приставку от-, тронешь — приставки нет.

Итого: одинаковы лицо, число, время (простое будущее), наклонение, вид (сов.), залог и переходность; различаются спряжением и наличием приставки у «откусишь».