Выбрать из данного ряда слов имена существительные, подчеркнуть их собеседник, зимовье, солнечный, догонять, здесь, стук, однажды, потом, радость, через, мы

Имена существительные в этом ряду: собеседник, зимовье, стук, радость.

Почему именно они: существительное называет предмет или явление и отвечает на вопросы «кто? что?».
— собеседник (кто?) — человек, с которым разговаривают.
— зимовье (что?) — место зимовки/жилище.
— стук (что?) — звук.
— радость (что?) — чувство/эмоция.

Остальные слова — не существительные:
солнечный — прилагательное; догонять — глагол; здесь — наречие; однажды — наречие; потом — наречие; через — предлог; мы — местоимение.

Подчёркиваю существительные: собеседник, зимовье, стук, радость.